〈熱海キムチ〉とは、
日本韓食振興協会が
日韓グルメフェアにあわせて
熱海の特産物を使用した
オリジナルキムチを開発した食品です。
また、
熱海キムチは、
当日（11月11日）にお披露目し、
数量限定で
販売する予定です。
そのほか、
キムジャンとは、
ご案内のように晩秋の時期に、
家族や共同体で集まって
冬場に食べるキムチを漬ける
朝鮮半島の
伝統行事のことをいいます。
2013年には和食とともに
ユネスコ世界文化遺産に登録されました。
キムジャンキムチへのこだわり
白菜は韓国・江原道（カンウォンド）の
高冷地で栽培されたものを使用します。
韓国の白菜は水分が少なく、
キムチ作りに適しているためです。
唐辛子は
韓国で有名な慶尚北道英陽（ヨンヤン）郡の
良質な
唐辛子を使うということです。
