「作の作」でラーメンの試食をしたのが、
午後５時３０分頃。
この日は、もう一軒”お座敷”がかかっていた。
小生のブログに何度も登場し、
「釜山」旅行の際にも、
”安井会”のメンバー共々お世話になった、
「山口多加志」社長から、
松本社長を通じて、
是非、食事を招待したいとの連絡が入っていた。
場所は、西心斎橋にある、
肉匠 おか元
山口氏は、
大阪生野区を中心に、
不動産やアミューズメント関連で財を成し、
現在、２棟のマンションを建設中と、
関西金融機関とのタッグで、
的確な情報の基づき、
不良債権処理に付された物件を仕込み、
年間平均８～１０％の利回りを計上できる、
住環境を見越して、
住居・テナントビルを新築していると、
昨年１０月、
釜山旅行の最中、
”ドクター安井”共々聞かされたいたが、
今年４月後半に同時完成する運びという。
さて、肉匠 おか元の、
岡元勝巳
山口社長の友人で、
大阪府警機動警邏隊（白バイ？）の
警察官からの転職。
この界隈にはないようなグレードの高い
焼肉を提供したいと、
日本全国のブランド「黒毛和牛」を商材に、
この中でも、
厳選された最高級ランク A-5
のみ使用しているという。
A-5とは、
牛肉は枝肉の状態で等級判定され、
取引価格の目安とされている。
枝肉等級は、
「歩留まり」と「肉質」で判定され、
歩留まりはロース芯の面積、バラ部分の厚さ、
枝肉重量、皮下脂肪の厚さを中心に行われ、
A,B,Cの３段階で評価される。
肉質は脂肪交雑、肉の色沢、
肉の締まり及び木目、脂肪の色沢と質から、
５段階に分かれる。
A-5等級が最も霜降り度合いが高く、
高級料理店やすき焼き店でしか食べられないという。
今回は、
山口社長から、
◎おか元特選サーロイン（６，０００円）
◎おか元特選ばら肉（２，５００円）
◎おか元特選ミスジ（２，５００円）
◎おか元特選タンステーキ（１，５００円）
◎生レバー（９００円）
◎キムチ盛り合わせ（１，０００円）
◎焼き野菜盛り合わせ（９００円）など、
蕩ける肉質を堪能させていただいた。
食事の最中に、
山口社長に紹介済みの、
橋本一実議員や安井洋ドクター、
加藤登（大一楼）の各氏と携帯で連絡を取り、
お世話になった挨拶を兼ねて、
４月に建設中のビル２棟完成後に、
”釜山”の旅への確認を取った。
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肉匠 おか元
大阪市中央区西心斎橋２－７－９
（地下鉄なんば駅２５番出口徒歩５分）
電話０６（６２１１）９０２９
営業時間 午後６時～１１時
定休日 第１・第３日曜日
