連休最終日、大相撲6日目にお誘いした
池田修一氏（P０PS）と自宅事務所にて
とある旅館の改修案と今後の方針を話す。
池田氏は、今年4月に友人がM&Aで
経営権を取得したとある旅館の執行役員で、
元々は大手広告代理店の下イベント会社と
店舗デザイン等の会社のオーナーだが、
その感性を旧知のとある旅館のオーナーに
求められ今後の旅館経営には宿食分離を
必須に事業の継続的成長を図るならと
経営陣に参加している。具体的な
経営戦略に関してはスタートするまでは
口を噤まなければならないが、基本的には、
アイキャッチ画像にもあるように、個人客や
滞在客、地元客にも通用するような、
海鮮を中心にオリジナルな美味しい料理を
宿食分離で提供することで旧態依然とした
これまでの経営スタイルの改善を目指す。
小生も嘗ては現住所の隣接地で離れの宿を
経営した経験からいえば、ホテルや旅館の
経営には莫大な固定資産税や設備費、その他
人件費等々、利益から弾き出す固定費が
重く伸しかかり、借金しての経営には大きな
リスクと背中合わせの危険な商売であり、
それ以来、経験則から手を出していない。
ただ今回は、知人がオーナーであり、
宿食分離ということ、トータル的な
運営管理であり、地元の雇用や業者の
取引等を条件に、新しい旅館のスタイルを
ネットと融合して参加したい気持ちはあるが、
慎重に熟慮した上でお答えする予定である。
