今日は佐口静雄氏（佐口農園）と、
午前11時58分の新幹線で新横浜へ。
台風16号の影響に脅かされつつ、
新横浜駅で待機していた、
株式会社ボレイの野須正一会長と
野須有峰社長、同、瀬谷政夫氏と
オリーブの木専門販売店の
米屋農園を視察した。で、
株式会社ボレイは既報の通り、
オリーブオイルの専門店であり、
トランス脂肪酸・コレステロール、ゼロの
世界初オリーブオイル、
スプレッド Eger Extra Virgin Olive Oli Spred
（イーガー・エクストラ・バージン・
オリーブ・オイル・スプレッド） をはじめ
オリーブオイル専門店である。
米屋農園視察を報告する前に、
野須会長のオリーブオイルへの
こだわりと理念をご紹介したい。
キーワードは健康である。
ーそもそも糖尿病の原因は
脂質とタンパク質の
代謝障害があらわれてくる病気である。
糖尿病患者は４０年前の３万人から
現在では700万人と23倍強に跳ね上がっており、
糖尿病予備軍を含めると
2000万人に及ぶと云われています。
糖尿病になった人は、
◯穀類の植物繊維の摂取量が少ない。
これは精米した白米や白いパンを
食べていることを意味しており、
穀物に含まれる
植物繊維の摂取量が少ないのだ。
米の場合は玄米でなくても
三部づき米にすれば植物繊維が多く摂れる。
◯飽和脂肪酸の摂取量が多い
肉や乳製品を多く食べていることを意味する。
もう一つ、
医学•栄養学会に大きな衝撃を与えたのが、
２０世紀後半になって
糖尿病が急増した理由が判明したのである。
それは、
◯トランス型脂肪酸の摂取量が多くなり
糖尿病患者を急増させた事だ。
（つづく）
